A Chapada Diamantina, reconhecida mundialmente pelas belezas naturais, se consolidou como uma das regiões cafeeiras mais promissoras do Brasil. O café produzido nessa região recebeu uma Indicação Geográfica (IG) na modalidade Denominação de Origem (DO).
O reconhecimento, reivindicado pela Aliança dos Cafeicultores da Chapada Diamantina, destaca a qualidade superior e as características únicas do café da região. Estudos realizados pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) e pela Universidade Federal da Bahia (UFBA) confirmam que fatores como altitude, temperatura e orientação da encosta onde os cafezais são cultivados, combinados com práticas pós-colheita tradicionais, são determinantes para a qualidade do café.
A DO Chapada Diamantina abrange 24 municípios da Mesorregião Centro-Sul Baiano, incluindo Lençóis, Mucugê, Piatã e Rio de Contas, entre outros. Os cafés dessa região, todos da espécie Coffea arabica L., destacam-se por suas notas sensoriais exclusivas, como acidez cítrica, corpo encorpado e um retrogosto prolongado.
